应急食品一般指应急救援食品。
应急救援食品即是在突发事件时候，包括地质灾害、矿难、森林大火、户外探险等紧急情况下所需要配备的救援食品。
应急救援食品主要是用于储备，所以要保证保质期长，这是最重要的。其次，应急食品主要是补充救援现场人员的营养和热量，维持人体生命体征，所以要求食用后易消化吸收，能快速恢复体能和保持体力，营养方面可以达到均衡。
另外，在灾难现场，婴幼儿的食品是一大难题，应急救援食品也应考虑婴幼儿、老弱病残的人群的食用。
应急物资分类：
一是基本生活保障物资，主要指粮食、食油和水、手电等；
二是工程材料与机械加工设备，主要指处理危机过程中专业人员所使用的专业性物资，工作物资一般对某一专业队伍具有通用性；
三是应急装备及配套物资，主要指针对少数特殊事故处置所需特定的物资，这类物资储备储量少，针对性强，如一些特殊药品。
以上内容参考 百度百科-应急物资；百度百科-应急救援食品