1、牛肉和牛筋洗净切块，放入烧开的热水中绰水，时间约5分钟。
2、焯水后的牛肉牛筋沥干水分备用。
3、热锅热油放入豆瓣酱炒出红油，我用的是家里自己做的豆瓣酱，很香哦。
4、加入配料炒香，包括：姜蒜、干辣椒、花椒、各种香料。
5、待配料炒香后，加入焯水后的牛肉牛筋翻炒，翻炒过程中根据自己口味烹入料酒、生抽、老抽、冰糖等。
6、加入沒过牛肉的汤水，此时尝尝汤的味道，若味道较淡，可烹入少许盐。
7、为加快牛肉软烂的进度，我用纱布包了一小撮茶叶放在汤中。待汤煮开后，改小火慢炖。此过程约两小时。
8、成品.由于是整整一大锅，我留了一大碗起来作为每天早上牛肉面的低料，为保持原汤，所以面上没有洒香菜点缀。
