1、先将鸡处理干净，去掉鸡屁股以及脖子上的淋巴。
2、然后将正反面各撒上半勺盐，少量胡椒粉，充分抹匀，腌制半小时，放在一旁备用。
3、这个时候将红绿辣椒切碎，香葱切成大段，生姜切成后片。放在一方备用
4、锅内加入适量油，油涂抹开。
5、然后姜片放入锅中，摊开，再把香葱铺在上面，就像这样
6、把腌制好的鸡放在上面，淋上两勺料酒，这是为了去除鸡肉的腥味，然后盖上盖子，中火煮至锅内冒烟。
7、然后再转至小火煮差不多20分钟的样子。
8、20分钟之后打开锅盖，趁热加入两勺酱油，用刷子抹匀。
9、最后，撒上葱花，之前切好的青红椒，还有备用的香菜。
10、另起一锅，倒入适量的油，烧热，倒入鸡上面，均匀的淋开。这道无水葱油鸡就做好了。
11、成品
