1、高压锅又叫压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。
2、用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。
3、其优点在于省时及节能，缺点在于不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害
4、但是电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，至瀑浯飙彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电。
5、电压力锅拥有高压锅的优点，不仅能在全密封的状态下加热食物，还能确保食物营养不流失，而高压锅排气过程中，食物的营养会随水汽一起排走，由此导致食物营养含量低。
6、电压力锅加热速度快，更节能，原因是工作时处于密封状态，食物与空气基本隔绝，温度流失缓慢，由此导致食物加热时间缩短。而高压锅加热周期较长，损耗的能源相对较多。
7、相比高压锅，电压力锅安全性更高，因为电压力锅采用内锅与锅盖分离的浮动密封结构，碰到高压时自动泄压，而高压锅不能自动泄压，需人看管。
