1、首先我们要将鸡胗清洗干净，最重要的是一定要把上面的那一层薄膜撕掉。
2、第二部，也是我们整道菜的精髓，那就是把鸡胗切成菊花状。首先把鸡胗对半切块，然后改到成十字花，也就是横着切几刀，再竖着切几刀，但千万记住不要切断了。
3、把所有的鸡胗切好，放入碗中，加入花椒、盐、料酒、五香粉，用手抓匀腌制30分钟。其实，有时间的话可以将鸡胗提前腌制放冰箱一个晚上，这样会更入味。
4、准备材料，大料20克（八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒）
5、锅里加入清水，放入葱，姜片，大料，两勺料酒，记得一定要用凉水，这样可以有效去腥。
6、倒入鸡胗，鸡胗一定是凉水入锅哈，水没过鸡胗就行，大火煮开后，转小火煮十五分钟左右。
7、煮的时候我也没太看时间，变色了夹一个尝尝熟了即可。然后捞出装盘即可，一盘美味的盐水菊花鸡胗就做好了
