1、去腥三宝葱姜蒜切成片，香菜切段备用
2、鲤鱼去鳞及肠杂等杂物，把鱼膛内的黑色的一层膜去掉，鱼腥就去了一大部分了
3、在鱼身的侧面靠近鱼鳃和鱼尾出各个一刀，抽出骚筋，这根筋又骚又腥，把它去掉，鱼腥味又去掉一大部分，这样做鱼好吃多了
4、为了入味在鱼身两侧多划几刀
5、雨太大，我把它割成了两段好处理
6、锅中加入适量花生油，烧热把鱼段放入小火炸
7、炸成两面金黄色，捞出控油
8、另一段也是炸成金黄色捞出控油
9、另起锅，锅中加入适量清水烧开，鱼已经炸过不要再加油
10、把炸好的鱼块放入锅中，继续烧开15分钟左右
11、加入葱姜蒜，在加入适量生抽，料酒， 香醋耗油继续烧开，鱼汤成奶白色
12、尝一下味道，可加入适量食盐或不加，看咸淡如何。
13、加入香菜调匀出锅，加上几滴香油即可。
14、总结几点1 鱼一定要把鱼肚内的黑色膜去掉2 去掉骚筋3 把鱼炸透后不要再加油以免油多了发腻