1、先将洗干净的五花肉整块放入冷水里煮、水开后等三分钟后捞起（这样是为了去味和血水、不要煮太久、不然样子不好看了）、等肉凉了后切成整齐的大块备用！
2、把小葱洗干净从中切两段、生姜切成中等厚度的大片（其实生姜是要拍扁的、但我家没有大菜刀、只能切片了、生姜和肉放一起了、看前面的图片）！
3、做这道菜、我放的调味料不是很多、只有黄酒、酱油、冰糖（感觉冰糖要比白糖更有口感），没有放盐、因为放了不少酱油、本来就带着咸味、如果再放盐可能会很咸，当然这要看肉量和个人口味、以实际情况来！
4、小火将铁锅预热、先用一把小葱铺满锅底、再整齐放上五花肉（应该把肉皮朝下放、在煮的过程中可以更好的上色、经验之谈）、然后上面放上姜片。
5、接着上面的步骤、把剩下的小葱铺在最上层。然后倒入半瓶黄酒、五汤勺酱油（上色不够可以在煮的过程中再添加）、适量冰糖（喜欢甜味的可以多加点）、少许冷水（喜欢喝酒的人、可以不加水、全用黄酒）！
6、盖上锅盖先大火煮开、然后小火（煲汤时的文火）慢慢煮两小时左右、中途要看看汤有没有干、肉色、咸淡、可以自己根据实际情况添加佐料！
7、两小时后关火、但注意不能等肉烂了再关火、这个时候的肉还是很有弹性的、筷子可以很轻松地戳进去！所以在切肉的时候要切大块点、这样没那么容易煮化了！
8、这时换成砂锅、将铁锅里的葱姜垫底、肉放上层、浇上铁锅里的汤汁。
9、镉水蒸上半个小时、蒸是为了把肉蒸酥、蒸出多余的油脂、从而达到肥而不腻的口感！
10、没拍好、第一次做的东坡肉、口感也不错！很开心、继续加油！
