1、龙虾处理：龙虾要开水下锅煮，而且时间要煮7分钟，不多不少，煮好后立刻放入冰水中冷却。（这么做，都是为了保证龙虾肉的鲜嫩）
2、待冷却后然后顺着头的方向对半切开，取出身体里的龙虾肉，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。掰下钳子，将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，再用砍刀从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出钳肉备用。
3、将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净切十字花刀。洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末备用。
4、取干净的锅，中小火融化黄油，倒入洋葱蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。
5、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油豫陂氅溴汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。最后，装盘加点西红柿、生菜点缀，完美！
