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高档面包的制作方法

时间:2024-10-25 14:00:54

1、.按顺序放进面包机里,进行第一次揉面。第一次揉面结束后,加入20克黄油,等待第二次和面

2、第二次和面结束后,将面包桶提出,面包机断电。面包桶盖上保鲜膜,放在室温(大概18度左右)中葛激握颟发酵40分向煎疗哓钟左右,取出面团,分割成几块,团成圆团之后,放在案板上,盖上保鲜膜醒发15分钟左右(醒发也可以放在冰箱的冷藏层,松弛半个小时,这样效果更好,整型时更容易定型);

3、整形成需要的形状,进行第二次发酵,发酵至生坯的体积的2-2.5倍大左右;

4、.烤箱160度预热5分钟,放入发酵好的面团。如果用烤盘直接烤,烘烤15分钟左右即可(喜欢吃面包联羧讳奁皮颜色浅的,也可以在上面盖上锡纸);如果放进土司盒里烤,450克的大概烘烤40分钟。  说明:1.烤面包时,可以在面包皮上刷上打散的蛋黄液,面包的表皮会亮亮的。但我不喜欢刷,所以方子里没写;

5、烤好的面包,晾凉之后,用保鲜袋装好,这样表皮更会回软一些。  这样做出来的面包,皮会非常的薄,由于醒发到位,面包是非常的松软的。

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