1、一早去市场上买回来的大青虾，很新鲜。
2、自己家吃的所以洗的很干净，首先活虾加小苏打和食盐用清水浸泡半小时，然后拿刷子一只一只的孀砌湫篡刷干净虾肚，去掉虾头虾腮虾尾，用清水冲洗干净再放入醋和食盐浸泡10分钟。
3、准备好调料，我用的是秘制的麻辣酱料，（自己家熬制的酱料，加入了各种大料所以在烹制小龙虾的时候就不需要特别加入香料了。）生姜切片，大蒜切沫（切沫的大蒜更容易嵌入龙虾体内更加入味）。
4、泡好的龙虾捞出，沥干水分。
5、铁锅加入食用油烧热放入麻辣调料生姜蒜末炒香。
6、加入龙虾翻炒至虾壳变红
7、加入料酒生抽醋和食盐。
8、翻炒片刻加入适量开水煮沸盖上锅盖转中火煮
9、中火煮半小时左右待汤汁收干即可出锅。
10、一定要煮半小时以上哦，龙虾体内或多或少都会有寄生虫的，只有高温长时间煮才能有效的杀死寄生虫，而且煮的时间长也可以将虾汁熬出味道更鲜美！
