1、花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。
2、取一干净小碗，倒入一汤匙生抽,倒入一汤匙料酒。
3、倒入少许香醋（1/2汤匙）,倒入1/2汤匙香油,调入适量精盐
4、挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用
5、豆腐切成1厘米见方的小丁,锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制
6、等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用
7、锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒
8、挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13)倒入姜末、葱段，炒香
9、倒入调好的味汁，炒匀,倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀
10、倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可