1、新鲜的艾叶只摘取叶子，不要根的部分，然后清洗2至3次。
2、准备一锅水烧开后放入艾叶，用筷子不停翻拌，让它受热均匀。
3、煮三分钟捞起，把艾叶放入冷水中泡一会，然后把水分沥干，这样是为了去除苦涩味。
4、接着重新准备一锅水煮开后，把沥干的艾叶及细砂糖放入煮2分钟。
5、把煮好的艾叶还有水，一起放入榨汁机打碎变成艾草汁。
6、将称好的糯米粉、澄面混合均匀，接着趁热把艾草汁倒入面粉中，记得分次倒入，直至用舅獍焰劓筷子把面粉糊搅拌成团就可以了。
7、接着揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜松弛十五分钟，接下里是馅料的处理。
8、咸蛋黄上锅蒸熟后，用勺子把它碾碎成末。
9、加入肉松、沙拉酱。还有一点需要注意的是，因为蛋黄偏咸，所以我在这里加入两勺细砂糖来做调整。
10、将所有食材翻拌成团。
11、取适量糯米团，像包汤圆一样，把蛋黄肉松馅包入。
12、收口处要收紧，贴近馅料一点点包上来，最后整形揉圆。
13、包好上锅蒸十五分钟即可。
14、青团出炉啦，记得刷上一层油，什么植物油、花生油、猪油都可以。冷却后用保鲜膜一个个单独包起来，防止变硬。
15、吃的时候回锅蒸2分钟、或微波炉加热1分钟就可以吃啦。
