1、准备所需食材：大鸡腿、青椒、蒜、土豆、大葱、大盘鸡酱料（超市买的，其中配料包括豆瓣酱、白糖、盐、食用油、辣椒、花椒粉等）。
2、将鸡腿洗净，切成大小适中的鸡块；青椒洗净切成滚刀块；土豆去皮洗净切成块泡在清水里防黑；大葱切段；蒜去皮洗净切掉根部即可，然后全部装盘备用。
3、热锅倒油，油热后将鸡腿肉放入油锅里煸炒，等鸡肉煸炒的颜色变白之后，将大盘鸡酱料倒入锅中，炒出红油来。
4、往锅中加入葱段和蒜头，翻炒一下之后，加入适量的水，然后大火煮开，去掉其中的白沫，然后盖上锅盖小火炖煮1小时左右。
5、1小时过后，将土豆块放入锅中，如果此时锅中的水已经见底时，可以适当的加些热水，然后继续盖上锅盖小火煮30-40分钟。
6、打开锅盖，将青椒放入锅中，然后翻炒30秒，即可出锅（搭配米饭或者皮带面或者花卷，味道简直一绝）记得大盘鸡一定要有汤，不能炒的太干。
