需要，盐是调味的。
食材准备：带皮五花肉、八角两个、花椒适量、料酒适量、葱一根、姜四片、冰糖适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、干红辣椒两个、大蒜两瓣、花生油适量。
1、五花肉切成2厘米左右的肉块。
2、准备好所需材料。
3、五花肉放入锅中，加一勺料酒，加冷水，没过肉就可以。
4、水开后，去除肉上的血沫，控干水分。
5、锅内放少量花生油，小火，放入五花肉煸炒。
6、另起一锅，放入花生油，倒入冰糖炒糖色。
7、冰糖融化后，出现气泡，由大变小，这时倒入五花肉。
8、翻炒均匀上色，加入准备好的八角、花椒、葱姜蒜和红辣椒翻炒均匀。
9、加水腌过肉，再加入适量老抽，生抽。
10、加一勺盐。
11、盖好锅盖，大火烧开，小火慢炖。
12、最后大火收汁即可。
13、成品。
