1、豆腐切片。因为排骨要一起炖一段时间，豆腐不能切得太小，容易折断。干红薯粉预先软化。
2、中火烧热锅，放入排骨干煎至排骨略焦。小贴士：炸排骨不那么油腻，炖的时候不容易断。
3、放入葱段,姜片，淋入料酒，将料酒烧干。
4、加入酱油，酱油和蚝油，搅拌均匀。
5、将胡椒、八角放入调味盒，放入排骨内，排骨前加水，煮沸后转中火，盖上盖子炖1小时。
6、夹出葱段,姜片和调料盒，补充适量热水，中火继续炖20分钟后离火。
7、将红薯粉和豆腐放入小砂锅中，放入排骨，倒入排骨汤，煮至面条变软。小贴士：没有砂锅的小汤炖菜也是如此。
