1、茄瓜清洗干净
2、去蒂后对半切开
3、再切小段，长短视乎自家盘子长短调整
4、然后等距离切斜纹，如图 切记：不要切过底哟，大约切入半分深度就可以了
5、反方向同样切法，切成如图所示的网格状 为什么要这样切？ 第一：好看有木有？ 第二：容易熟透（一会要煎的） 第三：更好入味，口感丰满 ………所以有些功夫是不可免的，因为一切美食都源于用心！
6、接着每段切花的茄子表面都用盐轻薄均匀地抹一遍 这样茄子既不易变色，也更入味，后面煎的时候也不容易溅油！ 如果有武功的可以直接泡盐水后再煎哈（记得戴面具哟😄😄😄）
7、抹完盐，静置约十分钟
8、热锅，加油，油量比平常炒菜要多些 因为大家都知道，茄子特别吸油的了
9、茄子白色的那面先煎，看好火力别糊哟，我用中火煎的，大家视自家炉灶脾气调整火力哈
10、煎至微焦半熟透时翻面再煎至全熟
11、像这样，茄子由白色变成呈透明状，就是熟透了
12、煎好，码进盘子里
13、这时候，蒜剁蓉，红辣椒，䓤，香菜切碎放碗里
14、加入适量酱油，陈醋，白糖，辣椒油，芝麻，搅拌均匀（酸甜辣咸视自家口感适当增减哟）
15、酱汁均匀浇在煎好的茄子面上就ok! 就座～开动～有人已经口水飞流直下三千尺了😄
16、近照看看，有没有诱惑到你，你们！😄 喜欢茄子的不妨收走试试，绝对好吃！
