素炒鹩梏钔喔三鲜是一道色香味俱全的地方名菜，属于素食菜谱之一。以土豆为制作主料，素炒刽五魇哓三鲜的烹饪技巧以炒菜为主。此菜色彩艳丽，清淡爽口。
西芹食疗作用：
芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经。
具有平肝清热，祛风利湿的功效。
用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
土豆（黄皮）食疗作用：
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。
有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
胡萝卜食疗作用：
胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经。
具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效。
主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
土豆
(黄皮)：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。
能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
以上内容参考百度百科-素炒三鲜