1、超市买回来的冰冻鸡爪，先用清水解冻。如果是新鲜的，用清水浸泡一下后，搓洗干净。
2、鸡爪剁掉指甲，把鸡爪上的老茧也切除干净。
3、去掉指甲后的鸡爪，切成两半。如果时间较多的，也可以把骨头剔掉。
4、清理完毕的鸡爪冷水下锅，加入1少料酒，几片姜片。
5、待鸡爪焯出血沫后，如图所示，关火捞出。不用焯太久，太久会影响鸡爪的口感。
6、焯水后的鸡爪捞出洗掉白沫，用凉水浸泡一会儿，这样鸡爪会更加劲道。
7、热油锅，下入姜片爆香后放入沥干水分的鸡爪炒出香味。
8、鸡爪炒出香味后，加入没过鸡爪的清水，放入1少料酒、2勺生抽、1勺老抽，搅拌均匀后大火收汁。
9、大火收汁不用收干，收至剩少许浓汁即可关火出锅。以上便是红烧鸡爪的做法，有不懂的可以给小编留言~
