1、用酵母把面发酵，因为这样面饼松软，还可以在面粉里放入少许糖，盐，温牛奶，还可以打一个鸡蛋，然后面团揉匀，揉光滑，放在温暖的地方醒面一个小时。面团的体积大概比原来发了2-3倍大。
2、做美味小肉饼的秘诀是用的肉馅是家里剁的肉馅，买一些猪肉和牛肉，剁成肉馅，放入葱花（俄罗斯人一般喜欢放洋葱末儿），盐和各种调味料（可根据自己口味放胡椒或其他调料），要使肉馅美味鲜香，葱花或荨层吒椋者洋葱是必不可少，它们使肉馅散发出浓浓的香味。还可以顺时针搅入一些水使肉馅儿更鲜嫩。
3、在包小肉馅饼的时候撒一些扑面，肉饼宽度大概6-7厘米，厚2厘米就可以了，把肉馅放在联羧讳奁皮儿的中间，沿着面皮儿四周把小饼捏起来，有的人喜欢在饼上面留个口，有些人包的时候直接封口了。这是个人习惯问题，不过我个人感觉传统的做法还是留个口儿，