1、街头山芋很多，一袋一袋，一次不要买多，买一袋，买的时候看看没有虫蛀，疤痕，买表皮完整的，有结疤的，虫蛀的做出来山芋干会苦。
2、把山芋洗净，切去两头，露出山芋肉部。削去皮，皮的口感不好，切成片直接暴晒成片，最后是白里带些许黑，不规则的收缩，表面有些白粉析出，就可以了，这就是山芋片，放进容器中，喝茶喝咖啡或者平时都可以拿几片吃，原生态的小吃。
3、把上一步切好的山芋片放在锅里抄，火候适中，炒致焦黄，也呈现出不规则形状，就可以了，这就是山芋干，放进容器中，喝茶喝咖啡或者平时都可以拿几片吃，原生态的小吃。
4、把山芋洗净，这时可以蒸可以煮，蒸，就把洗净的山芋直接放进蒸锅蒸就可以了，熟没熟用牙签插一下，手感很容易穿透，就可以了，注意这时候不要被蒸汽烫伤，煮山芋干就可以再放一些糖，这样吃起来口感更好，适合喜欢吃甜的，熟了后凉了，切去两头，露出山芋肉部。削去皮，皮的口感不好，切成条状，搁在匾里，上面罩上纱布，晾晒一个星期左右就成了黄灿灿筋拽拽山芋干了，绝对好吃又绿色，自己做的没有一点添加剂，下午茶来上一叠，有品位！