1、尽量在涮菜前把火锅汤捞出来备用。如果你真的喜欢喝火锅汤，不要等刷完菜才喝汤，那样亚硝酸盐等有害物质较多，尽量在涮菜前把火锅汤捞出来备用
2、注意火锅煮沸后一小时亚硝酸盐含量最高。火锅煮沸后一小时亚硝酸盐含量最高，所以这一段时间尽量不要喝汤了。
3、吃火锅时，要多吃一些新鲜的水果。多吃一些含维生素C丰富的水果，比如橙子、猕猴桃等，能帮助清除体内亚硝酸盐的。
4、谨防烫伤。吃火锅时，特别是喝滚烫的火锅汤，要谨防烫伤，不要让食道经历高温，否则会损伤食道黏膜的。
5、去正规餐馆就餐。小编建议大家去正规餐馆就餐，火锅汤的底料会好一些，否则小餐馆会以次充好的。
6、不要吃的过于辛辣。吃火锅时，不要吃的过于辛辣，否则喝汤后就容易上火了。
