大黄米酒的制作方法

1、食材图。先将小米用清水浸泡至手捻能碎的状态。

2、蒸锅铺入箬竹叶。将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸。

3、小米蒸熟后，打开锅盖晾至体温状态。适量温开水，加入酒曲，没有称量，完全凭感觉添加，多些少些没关系。

4、将蒸好的小米倒入容器里，加入酒曲水拌匀。压实。

5、在中间捣洞方便出酒。洞洞有酒溢出，闻起来有酒香味，即成。