1、首先我们准备一碗冰水，把蛤蜊倒入碗中，加1勺盐 放入冰箱冷藏3个小时以上，这样蛤蜊的沙子会吐的很干净。
2、现在我们来准备食材，黄辣椒、红辣椒洗净切丁，洋葱切丁，蒜切片、姜切末、小米辣切丁 装盘备用。
3、锅中加入少许油，油温5成热的时候下入洋葱丝、姜片、蒜片 中火慢慢炒出香味。
4、锅中炒出香味后，加入菠萝汁50毫升、老抽5毫升、白葡萄酒30毫升、酱油10毫升、大火把锅中水烧开。
5、锅中水煮开后，加入1勺糖，再倒入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。
6、锅中酱汁浓稠后，倒入碗中，倒的时候，用漏网漏出其他食材，只要汤汁。
7、蛤蜊吐好沙后，锅中倒入少许油，把蛤蜊倒入锅中，锅中加20毫升白葡萄酒，盖上锅盖 小火焖1分30秒左右。
8、1分半后，锅边会有蒸汽出来，打开盖子把开口的蛤蜊拿出装盘，没有开口的就是死蛤蜊不适合使用，蛤蜊水留着备用。
9、锅中加入少许油，倒入蒜末、姜末小火炒出香味，锅中炒出香味后，加入红黄椒丁、洋葱丁、翻炒，把刚才过滤的酱汁倒入锅中，煮蛤蜊的汤也倒入大火烧开。
10、锅中酱汁大火烧开，有点粘稠后，加入刚才开口的蛤蜊，大火翻炒1分钟，看到酱汁完全包裹上蛤蜊后，就可以装盘了。
11、蛤蜊装盘后，再上面淋到少许香油，芝麻酥让到上面，这道美味的豉汁炒蛤蜊就做好了。小伙伴们学会了吗。
