1、用冷水把干海带泡发几分钟，几分钟后海带稍微有一点泡发，就开始清洗海带，多换几次水清洗几遍，因为海带中很多细沙盐粒。完全清洗干净后，再用冷水继续泡发海带1个小时。
2、海带泡发的同时准备调味的料汁的食材。
3、把辣椒，1大块姜和蒜都切成小丁放入碗中，依次加入白糖和授炬块翎米醋还有生抽，然后再滴入几滴香油增香。用筷子搅拌至白糖完全融化，放着备用。
4、海带泡发好后，把一大片海带切分成三大段，30厘米左右的长度。取一段海带从一边开始慢慢卷起来，要卷紧不要松开。
5、然后一只手固定住卷好的海带，另一只手开始切海带丝，海带丝的粗丝可以自己掌握。另外2段海带也是用同样的方法切成丝。
6、将切好的海带丝放进锅内，加入没过海带丝的水量，切一大块姜放进去一起大火煮10分狙拄干喔钟左右。（PS：煮海带丝放一大块姜同煮是为了去腥味和海带本身的寒性）
7、煮好的海带丝过一遍冷水（因为比较喜欢吃脆一点的海带，所以就过了一遍冷水，喜欢吃软一些的海带可以不用过冷水了）
8、海带丝滤干水份，把调味的料汁倒入海带丝碗中，放置半小时左右就可以吃了。
