1、小常识：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。
2、鸡洗净切块，盐和麻油腌半个小时。然后加入
3、水烧开，在放入米，开水下锅不易糊底，且易熟。煮的时候先用，大火，随后转小火熬，这样出香味。待米粒开花后加入鸡肉，转小火慢慢熬煮一段时间，约熬30分钟。
4、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。当然，这个没有，也可以。
5、出锅，倒入碗中，撒上些许葱花，即可。