1、把材料准备好。挂面、韭菜适量。韭菜这里在购买的时候选择小韭菜，小韭菜比较香。
2、把韭菜洗干净，切段，装在盆里待用。
3、在锅里放上水，开大火煮。水煮开后 ，把挂面放入锅中，煮1分钟。
4、面煮好后，倒入篮子中，用冷水冲一下，晾干水即可。
5、取出一个碗，在氇筐塘瓠里面倒入适量的盐、胡椒粉、蚝油和酱油（大约按1:1的比例调，如果偏爱哪个味道，则可以把那个味道加重一点），搅拌均匀，放在一边待用。
6、在锅里倒上油，油热后，把韭菜倒入锅中大火翻炒。五分熟时加点盐继续翻炒（这样韭菜更香犬匮渝扮）。韭菜炒熟后，盛到盘里待用。
7、在锅里加上较多的油，把晾干水的挂面倒入锅中，炒干（一面炒好后，翻另一面）。
8、两面都炒干后，把调好的酱汁倒入面上（均匀绕面倒一圈），翻炒均匀。建议面炒干一点，吃起来会比较好吃（如果面炒的湿哒哒的，口感会变差）。
9、待面把酱汁吸收后，把韭菜倒入锅中和面一起翻炒均匀。
10、最后，把炒好的面盛到盘子中，即可上桌O(∩_∩)O~！可以顺便做个瘦肉汤、紫菜汤或是肉丸汤，配面吃挺不错的~
