1、处理五花肉：将一块长约10cm的五花肉去皮，在肉上划几刀，划断肉质纤维。
2、切五花肉：从五花肉侧面肥瘦相间处切开，不要切断。
3、调味：葱切段，姜切片放入碗中加水。
4、调味：加入适量清酒，五香粉，盐，白胡椒，糖和酱油。
5、腌肉：将五花肉放入酱汁中腌制片刻。
6、切黄瓜：黄瓜切片备用。
7、腌黄瓜：在黄瓜中加入适量盐，揉匀，静置片刻。▼洋葱丝泡水可抻吗笙匈减少呛味，变成半透明的。洋葱丝泡水可减少呛味，变成半透明的。在腌制的小黄瓜上压上重物，可以使小黄瓜快速脱水。
8、黄瓜调味：把黄瓜多余的水分去掉，放少许醋，糖拌匀。
9、制作酱汁：加入适量味噌，番茄酱，白糖，水。
10、制作酱汁:用打蛋器把酱汁调匀。
11、制作酱汁:在酱汁中加入捏碎的柴鱼片搅拌均匀装盘。
12、加入太白粉猪肉腌制片刻之后加入太白粉拌匀。Tips▼洋葱丝泡水可减少呛味，变成半透明的。洋葱丝泡水可雉疳赐嚣减少呛味，变成半透明的。太白粉在腌肉的过程中稍晚放入，如果过早加入，太白粉会形成保护膜，影响腌制效果。
13、裹粉:腌制好的猪肉均匀裹上红薯粉和糯米粉。
14、炸肉:将裹好粉的肉放入锅中油炸。
15、炸肉:五花肉炸至变色声音变大时，将火调大强酥。
16、切猪肉:炸好的猪肉捞出，切片，装盘。
17、盛盘:将炸好的猪肉，腌好的黄瓜，香菜一起装盘。
