1、老规矩，先展示食材全家福，老豆腐为佳，青椒、太空椒、肥牛。辣椒切小片，豆腐切小块，葱姜蒜切好备用。
2、现将豆腐开水焯水2分钟后虑出备用，该步骤是为了去掉豆腐的豆腥味。
3、倒入适量植物油，加点儿猪油味道更香，将准备好的葱姜蒜辣椒一起倒入翻炒几下。
4、加入郫县豆瓣酱炒出香味，此步是为了炒出红油；然后加入适量生抽、老抽、盐、味精调底味。
5、倒入备好的青椒红椒大火翻炒至较为熟。
6、倒入焯好水的豆腐，用铲子轻轻推开，切忌大力颠锅翻炒，以免豆腐炒烂。
7、加入刚刚没过食材的清水，大火烧开并煮上七八分钟。
8、中途趁水还没有完全烧干的时候加入肥牛卷，待肥牛卷稍稍加热后用筷子将它摊平以熟透。
9、待锅里的汤汁收的差不多的时候，倒入准备好的水淀粉，再次加入适量盐进行调味，最后撒上葱花准备出锅。
10、装盘展示，一份色香味俱全饱腹又暖身的红烧豆腐就做好了。
