1、优质的大米有股淡淡的清香，这一点经常买米或者懂行的人一闻就可以闻出来。糙枯枯的大米你是啥也问不出来的，这就是为什么不同地区的大米味道都不一样，这些都是受当地的气候和水质影响的。
2、当然最直观的还是从视觉上判断，粗略一看或者细看其实都能看出不少门道。坏的大米都是碎米和病变粒。如果是整洁无瑕少有坏死颗粒。呈半透明状态，表面完整光滑紧密，基本就可以看出来是好大米了。
3、其实前两点都只是初步判断，在买米的时候，这些对我们来说都是非常重要的参考指标。一闻二看。
4、还有一个方法就是抓，手插入大米反复的抓取，看会不会有白色淀粉状的东西残留在手上，如果成分够新的话，其实你是可以看出来是新米的，反之，就是老米。
5、温水冲洗。优质温润的大米经过温水冲洗，是不会留下杂质的。而一些劣质的大米一冲刷，你会看到全是杂质物。包括会出现油和蜡类似的东西。
6、尝一尝，其实也跟闻一样了，主要是辨别一下大米有没有异味，优质大米很容易被嚼碎。
