1、第一步：将芹菜切成5厘米一段、牛肉洗干净切成薄片，
2、第二步：姜蒜切末，淀粉加水搅拌均匀，
3、第三步：将牛肉、酱油、盐、水淀粉、姜末、油、料酒放入碗中搅拌均匀，腌制半个小时，
4、第四步：热锅倒油，一边放入牛肉一边翻炒，待牛肉有些发白的时候取出，锅内留少许油，
5、第五步:葱爆香，下芹菜，一分钟左右放牛肉下去一起炒，
6、第六步：加盐，糖，鸡精，淀粉勾芡后起锅即可。
7、总结：1.牛油芹菜切片，放配料一起腌制牛肉半小时2.热锅炒一遍牛肉，起白后取出3.炒芹菜一分钟后倒入牛肉一起翻炒，放盐鸡精，淀粉勾芡即可