1、接下来开始做准备新鲜的草鱼一条，去除鱼鳞内脏后，将鱼腹部的黑膜也去除干净，然后切掉鱼头不要。鱼头可以单独用来红烧或者煮鱼头豆腐汤。下一步
2、接下来开始做将处理好的草鱼剁成块，尽量剁小块一点，加入1勺食用盐，几片生姜拌均匀腌10分钟。盐可以稍微多一点点，便于入味。下一步
3、接下来开始做加入2勺吉士粉，2勺玉米淀粉在鱼块上，用筷子搅拌均匀，使鱼块都均匀裹上粉。下一步
4、接下来开始做锅里放入适量食用油，大火将油温烧到九成热下鱼块，鱼块定型后改小火闷炸，待鱼块炸至金黄浮起，捞出来控油。（油温九成热时鱼忧栝牯嚣块下锅后实际温度并没有九成，因为鱼块是冷的，这样是为了让鱼块1秒左右就可以炸定型，转最小火后不用担心会糊，用六七成油温炸也是可以的）下一步
5、接下来开始做锅里留少许底油，将姜丝，蒜末，花椒，干辣椒节放入锅中小火炒香，一定要小火，不然很容易糊。下一步
6、接下来开始做然后将炸好的鱼块放入锅中，加少许盐，少许味精，半勺白糖，1勺白芝麻，翻炒几下，使白糖融化，鱼块均匀裹上所有调料。,然后将炸好的鱼块放入锅中，加少许盐，少许味精，半勺白糖，1勺白芝麻，翻炒几下，使白糖融化，鱼块均匀裹上所有调料。
7、一盘非常有食欲的糍粑鱼就做好了，表皮非常的香脆，特别开胃下饭，咬一口满满的焦香，口感非常丰富，真的是越吃越好吃，越吃越过瘾，赶快试试吧！
