1、把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。
2、在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。
3、把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。
4、锅中热油，油炸要多放油，热油后调至中小火，小心被油烫到，把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出。
5、出锅！外酥里嫩，很香哦！
6、炸茄子的时候要时不时翻面哦！不然容易一面没熟一面焦了～
7、炸茄子的时候要时不时翻面哦！不然容易一面没熟一面焦了～