1、选择清淡的锅底。大多数火锅锅底重油重盐，不利于减肥。尤其是钠含量极高，它会降低你的新陈代谢，造成脂肪分解缓慢。因此，有条件的建议自己做清淡锅底。
2、选用油醋汁做蘸料。使用香菜，小米椒，大蒜，醋，香油制成酱料。大蒜等调料可以增强新陈代谢，从而加速脂肪燃烧。避免沙茶酱、花生酱等高脂高盐的调料也可以防止发胖。
3、拒绝碳水化合物。碳水化合物可以直接合成脂肪，是增肥最大两个原因之一。吃火锅时不要吃任何主食，同时避免马铃薯，土豆等高淀粉食物。
4、拒绝糖。另一个增肥主因就是糖。它和碳水化合物一样可以直接合成脂肪，一定要避免。吃火锅时不要吃甜食，高甜水果，以及含糖饮料和酒精。PS:吃火锅时喝茶或者酸奶可以起到补救作用，它们可以加速分解脂肪。
5、选择合理的食材。拒绝高脂肪的肉食，选择高蛋白的，比如鱼，海鲜，精瘦牛肉等。拒绝午餐肉等精加工食品，拒绝内脏，鸭血等高钠食物。多吃绿色蔬菜。
