1、在600克面粉中加入6克酵母和10克的白糖，促进酵母发酵。
2、用370克温水和面，先把酵母化开。
3、要想蒸出的包子皮软，和面的时候水分要足。
4、水要占面粉的60%还要多一点。
5、搅拌成絮状后用手揉面。
6、面揉好后可以看到面比较软。
7、压到盆底，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
8、将牛肉先切片，切片后再切成粗丝。
9、切好后将牛肉搅拌成肉末。
10、在肉末中加入葱花10克、姜末12克、花椒粉8克、十三香9克、鸡精10克、精盐5克、蚝油6克、酱油4克。
11、搅拌均匀。
12、将200克水分少量多次倒入。
13、搅拌好后加入泡好切碎的粉条，继续搅拌均匀。
14、加入植物油15克，这样馅料就调好了。
15、面发好以后放到案板上。
16、醒发好的面揉一揉排气。
17、搓成长条，切成大小一样的小剂子。
18、切好的剂子从外往里折一折。
19、整形压扁，擀成包子皮。
20、擀好的皮装入馅料，从一边开始包包子。
21、到最后两边一捏。
22、包好的包子盖上保鲜带，二次醒发。
23、醒发好后将包子放在蒸笼上。
24、盖上盖子，大火蒸15分钟即可。
25、这样皮软馅多的牛肉包子就做好了。
