1、特点：机器采用相对运动的原理，是加工的蔬菜和旋转刀组螽啸镥释相对运动，差动旋切，将蔬菜切碎成馅，机器使用寿命长，噪音小，切刀成圆弧形、刀刃锋利耐用，操作简疟觥窖捎单、维修方便、卫生、安全、高效，对于减轻工人的劳动强度、提高效率起着极其重要的作用。菜馅机传动皮带设计安装到了机体内部，外观漂亮；采用了触摸开关，防水性能好，同时掀盖机器停止运转，放好刀罩后，重新启动机器才能运转，提高了安全性能。
2、主要结构：主要有机架、涡轮箱、刀组合、菜盆等零部件组合而成。机器与菜馅接触的零部件采用铝合金铸件等符合食品卫生要求的材料制作，长期工作不锈、不蚀、无毒、无害。工作原理机器工作时，盖好刀护罩后，将各种根茎叶类蔬菜放入菜盘内，蔬菜随菜盘逆时针旋转，经过旋转刀将蔬菜切碎成馅。（菜馅粗细用户根据要求自行掌握切削时间）。
3、安装及调试：1、使用溱碳叛鹤前将机器放置在干燥、通风的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。2、使用前对各部位进行检查，紧固件是否在运输途中松动，开关及电源线是否因运输而破损，并检查现有电源电压与铭劓暝现骚牌所示额定电压是否相符。3、检查菜盘内是否有异物，如有异物清理干净，以免外来硬性杂质引起刀具及其他机器零件损坏。4、将橡胶电源软线伸长，把带有接地符号的黄绿线可靠接地，把其余三条线芯（单相电机是为两条）分别接到断路器（空气开关）的引出线接线端子上。5、闭合开关,启动开启按钮，视菜盆转向逆时针旋转为正确，机器运转平稳，并无异常声音时方可开机。
4、使用操作：1、机器工作前，检查菜盆内有无异物，且被切物料中不得夹杂坚硬异物，以免损坏刀片或发生其他故障。2、投放的蔬菜大小以不接触刀护罩为宜，大块蔬菜可先切成小块在投放，投菜过程中切勿将异物错投菜盆中，否则将损坏刀具。
5、常见故障分析与排除：@故障现象：切削时间变长产生原因：刀片用钝排除方法：修磨刀具@@故障现象：切刀转向不符合规定产生原因：电源接反排除方法：调整接线@@@故障现象：切馅时转速变慢产生原因：三角带松动排除方法：松开电机板上螺母，向下调整使皮带松紧适度后备紧；调整刀轴一侧皮带撑涨轮，使皮带的松紧适度后紧固。