1、用料 面粉一斤猪肉500g笋300g雪菜一包
2、绩溪挞粿(笋菜馅)的做法 各自切成碎末,放入锅中炒熟,不要过熟。吃辣的可以添加一两只小红辣椒~~
3、铺好,擀面皮~
4、把揉好的面切成小墩子。适合自己做的大小。我是第一次做,冤铘讵柘没有概念,依葫芦画瓢(平时都是妈妈在做,很在行。)接着将皮擀薄,但不要让中间很竿铖疬些薄哦,要不包的时候很容易破。接着放入馅,如同包小笼包的样子,折褶子,但最后要封口,最后一步就是将包好的馅团压平~~~能多平就多平,要不皮会很厚
5、然后依次放入平底锅中…当然正宗的绩溪挞粿可不是放在这种锅子内的。一面有些微黄就可翻面。直至两面煎微黄即可。至于锅内要不要放油,我觉得是不用,因为馅里的油不少。当然你嫌弃不好煎,适量刷层油也可。
6、两面微黄可出锅,主要是馅是熟的。所以不用见太久。
7、成品
8、食材主料面粉少许干萝卜丝适量冷水适量
9、面粉少许,加适量冷水和开,静置一段时间等面团发开
10、把干萝卜丝用清水泡开,加入适量猪油,搅拌均匀
11、将发好的面团分成小面团,擀皮,像图中那么大即可
12、将足量芎撒闩祈萝卜丝馅包进面皮,沿着面皮边缘包好,手法有些像包包子,包好后有褶子#还可以在放入萝卜丝前将肉泥铺在面皮上#
13、用擀面杖将包有馅的面饼擀平,力度适中,小心露馅,擀成如图大小即可
14、接着将擀好的面饼放入锅中小火煎熟,不需要在锅中放油
15、等到两面略有金黄即可出锅,可以当小吃,也可以早上就着粥喝,十分美味哦