1、做好一道菜，好的食材是基础，莲藕的挑选首先就是要新鲜，新鲜的食材才能有好的口感，其次莲藕的个头挑选中等偏大的，说明莲藕的生长状况良好，营养充足。
2、将莲藕清洗干净，削皮，切片，之后再次把藕片内部清洗干净，将切好的藕片放入沸水中焯一下，约2-3分钟，藕片可以用牙齿咬动即可，之后将焯好的藕片捞出，放一边控干水分。
3、将酱油、醋、白糖、盐、鸡精依次放入碗中，再加入少量水，搅拌均匀。这就是红烧藕片的汤汁，各种配料的用量大家可以依据个人口味自己掌握，调好的汤汁尝起来咸度适当即可。
4、开火，油烧至温热即可下汤汁，汤汁煮沸后放入藕片，搅拌均匀，盖上锅盖后焖1分钟后再次打开锅盖搅拌，防止藕片粘锅和汤汁吸收不均，后盖上锅盖，直至大部分汤汁都被吸收，美味的红烧藕片就做好了。