1、将土豆清洗去皮，一般两个大土豆或4个小土豆就够一家三口吃了。
2、将土豆切成片后，再切成丝。（用刀切比用工具擦丝吃起来口感要好）
3、切丝后放在水里浸泡一下。（急用的话，过水后就可以捞出来用，但多浸泡一会儿口感会更脆）
4、浸泡后捞出来放在盘里，过会儿把水沥一下。
5、切葱丝备用，葱白爆锅用，葱绿叶出锅时用。
6、锅烧热放入适量油，油温热后，放入葱丝，再放入少量生抽爆锅。
7、放入土豆丝翻炒，稍炒一下后，放入白醋。
8、继续翻炒，炒的过程如果粘锅，可滴入少量水。炒软后就快熟了，放入适量盐炒匀。（我这道菜没有放水，提前浸泡，油量合适，火候合适不用放水。）
9、最后放入备好的葱丝，拌一下。
10、出锅装盘即食。
