1、根据食材的总量，用了3个鸡蛋
2、准备红色彩椒一个，绿色辣椒因为有点小，用了2个。洗好后去蒂去籽。
3、辣椒们切成菱形块，不过有个别的还是不是很规则
4、中等大小的胡萝卜一个，之所以放胡萝卜是为了做到食材的多样性，胡萝卜去皮后细干净
5、胡萝卜切成菱形块，菱形块很容易切，把胡萝卜切斜段，把斜段立着切，就出现菱形块了
6、鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液备用
7、炒锅里放半勺油，油热后，倒入蛋液，把鸡蛋炒定性后，打撒，盛回到碗里备用
8、在炒鸡蛋的锅里，放入半勺油，等待油温升高
9、现房胡萝卜片，接着下入辣椒片，进行煸炒
10、同时把准备好的葱白切成葱花
11、当辣椒和胡萝卜片炒软以后，放入葱花，盐，酱油，花椒面
12、放入炒好的鸡蛋，继续翻炒，直至所有食材成熟
13、撒味精就可以出锅了
