1、菜市（有的城市只有大型生鲜簦蹿另迹超市有卖）购买成型的魔芋豆腐，挑选的时候要注意，嫩的含水分较多，魔芋口感较嫩滑，老魔芋水分相对较少，嚼劲更足，按个人口味购买。买回去，清洗后切细条用冷水漂着待用。
2、猪肉最好选取五花肉，肥瘦合适。把猪肉切片，肥瘦分开放。然后用姜末，芡粉，盐，鸡精，花椒，酱油适量，把瘦肉腌制待用。
3、把炒锅烧热，放入植物油烧到油温60度以上，把肥肉放进去坊嘧侵抻熬油，待肥肉微卷的时候放入腌过的瘦肉翻炒，瘦肉由白色变成金黄色的时候，放入豆瓣酱，蒜瓣，翻炒到香。加入一碗水。
4、待汤汁开了，把魔芋豆腐放入同煮5分钟。放入盐，鸡精调味，最后放入葱段，香菜翻炒几下，起锅。香喷喷的红烧魔芋肉片就等待你亲的享用了!