1、有些细心的人会注意一些关于食材营养的问题，在做菜或做饭的时候注意选择，有营养的食材。有时候最常见的食材，却很有营养，而且价格低廉。不过要获得应有的营养，在烹饪的时候要讲究方法。
2、胡萝卜怎么吃最有营养？胡萝卜的营养很多人都知道，但是就是不知道随便吃下的胡萝卜，并没有像期望的那样起到应有的营养作用。所以在食材的吸收方面，这得讲究科学的食用方法。
3、在生活中我们会常见到，有的人会把胡萝卜洗干净后，就当水果那样啃着吃。这样食用时很简单，也符合蔬菜或水果要尽量生吃的说法。殊不知这样对于人体的营养是没有作用的，而且极没有营养价值。
4、还有一些人会把胡萝卜收拾干净，切成滚刀块后，煮粥的时候放到锅里一块煮，认为这样是很天然的吃法。事实上和生食也没有多大区别，这些吃法人体吸收的应有的营养，最多也就是吸收百分之十几的营养成分。
5、胡萝卜怎样吃才有营养呢？只要记住一点就可以，胡萝卜营养价值很高，但是它所含的维生素是属于脂溶性的。也就是说胡萝卜在食用的时候，要用油脂烹饪，营养才可以释放出来，人体才可以吸收。
6、所以在了解这些之后，想吸收胡萝卜的营养并不难，只要用食油烹饪胡萝卜就可以了。比如炒胡萝卜丝，样做馅料的时候，馅料都是使用食油调制过的。这样吃胡萝卜都是可以的。胡萝卜并不需要夸臾蓠鬏过多的花样加工，简简单单就可以获得营养。
7、总结：1、一般人们的生吃胡萝卜和煮粥食用，吸收的营养极低。2、胡萝卜所含主要维生素，是脂溶性的。3、一般有油脂时胡萝卜的营养才能释放出来被人体吸收。