1、主料：大米400克、腊肉300克；辅料：植物油、盐、生抽、蚝油，泡发香菇、胡萝卜、香葱2根。
2、把腊肉洗净泡泡切小片。
3、最好用温水清洗以后，在清水泡泡， 这样可以去掉灰尘和杂质。
4、把胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切末、干香菇用热水洗洗泡软切小丁。
5、大米洗净，也可以提前泡泡，但是看大米的吸水量，砂锅里加大米和水，加清水要比平时稍微少一些，加胡萝卜个香菇丁拌均匀，因为胡萝卜和香菇要出水分。
6、码上腊肉片，可以把腊肉搅拌均匀，这样好熟透，这样熟透以后出的油脂要被大米吸收了更好吃。
7、加一勺植物油，这样米饭更加的 香浓好吃，而且不易粘锅底，锅巴特好吃酥脆。
8、大火烧开转小火焖10几分钟左右，一定要小火焖，小譬挝钣苈火焖出香味，用勺子沿着砂锅一圈浇点植物油，接着再焖，要不停得转换砂锅，这样米饭焖得均匀，不糊锅底。
9、把生抽和蚝油、加少许的盐拌均匀。
10、用勺子均匀地浇在米饭上面，关火再焖3分钟左右。
11、撒上香葱末，吃的时候拌均匀即可。
