1、切腊肠的时候建议切厚一点点，这要在炒香它的时候不会马上就干了。其它的看着办。烟笋我是提前发好的，泡了两天才泡软切成段备用。
2、在炒腊肠的时候，先把烟笋炒一炒，让它吸一点油。然后盛出备用。烟笋是油老虎比较吸油，它多吸一点油味道会更好！
3、现在放入烟笋单独炒，等着它出油了，就可以加入葱姜蒜进去炒。
4、加入烟笋进去炒，此时可以慢一点，让腊肠油渗入到烟笋中去。如果锅内的油被烟笋吸干了，炒一炒后可以加入一点水进去！
5、加入辣椒去炒。辣椒不要炒得太熟了。此时可以加入一些辣椒面进去。这个菜最就好辣一点味道更好！
6、最后加入葱叶炒一炒就可以了锅，一道美味的湖南菜就成了！
