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潮汕美食蚝烙

时间:2024-11-11 05:00:04

1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用雪粉水调匀,并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用。2、用旺火烧热平鼎有足够热度后,加入少许猪油,将蚝仔、粉水混和成浆状,用匙再调和后下鼎,再把鸭蛋去壳打散淋在上面,加入猪油煎,并配入辣椒酱调味,用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块,再用勺翻转,四周加入猪油,继续煎烙,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即成,并伴上芫荽叶。

2、沼敫裣秤准备好食材:珍珠蚝(个头小的生蚝)、鸡蛋、薯粉、葱。2.蚝内加入盐,不加水揉搓(注意力度不能把蚝弄破),用跽啻猢崇流动的水冲洗干净沥干。3.薯粉加入适量的水,搅拌均匀。4.葱切粒,将葱和生蚝加入到拌均匀的薯粉水中。5.平底锅烧热,加入适量的油,旺火,倒入香葱生蚝薯粉水,煎至略微成形,改中火。6.将搅拌好的鸡蛋液淋入,鸡蛋液凝固后翻面,翻面后再淋上鸡蛋液。7.煎至两面金黄即可出锅,盘底可以垫上生菜,装盘后用香菜点缀。

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