怎样做四川泡菜

1、锅中加入清水2500克，再加入八角、香叶、桂皮煮沸。然后放入干辣椒、花椒、香果煮5分钟，倒入容器中晾凉。

2、白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱分别洗净。萝卜、胡萝卜、青笋切成5厘米长、一厘米见方的长条。白菜、洋葱切成薄片；嫩姜切成小片；莲白切成小块。

3、取泡菜坛子一个，洗涤整理干净倒入晾凉的泡菜汁，加入精盐、米糟、冰糖调至溶化。

4、加入切好的白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋和洋葱，盖严盖，坛口封好，淹泡至入味，即可捞出装盘。