1、首先，先把刚买回来新鲜的瘦肉用清水清洗干净啦，如图，再用刀在上面划上几刀，看上去像是刀花。
2、然后呢，再用刀把瘦肉切成小肉丁，一会做牙签肉时要的样子就好了。再拿个大碗，给装上就好，如图所示的那样。
3、这时，先加一勺生粉进去，再加一些胡椒粉进来，如图
4、注意啦，这里的调料比较多，所以小编也是介绍得很细致，大家仔细看一下子就好。再加半勺得鸡精和一汤匙的料酒，如图。
5、最后，再加入两汤匙生抽和一些作料和白糖，用手在里面把调料都抓匀啦，腌制个20分钟左右即可。如图
6、等这些调料都加好之后，腌制20分钟也到了，然后，再用牙签把它们串好啦，如图。
7、这时，就可以把锅加热了，6分热油就可以下肉串啦。刚开始炸的时候，要翻动起来，肉串小的话不能炸太久，出锅出锅滤干油撒上芝麻和孜然粉。
8、完成后，如图。
