1、自来水用自来水泡茶叶，茶中多酚类物质氧化，影响汤色，损其茶味。但是用起来很方便，因此，我们可以稍加处理后泡茶。我们可以延长煮沸时间，然后离火，静放一会儿，自来水煮沸后，既能使钙、幛馀氯习镁、铁、铝离子等杂质沉淀，又能释放水中的氯气和氧气。或者，采用磁水器、纯水器，达到软化水质的目的。采用软化后的较纯净的自来水泡茶，自然也是适宜的。
2、泉水用泉水沏茶，总能使茶的色、香、味、形得到最大的发挥。但是，泉水也不是随处可得的，因此，对于大多数茶客来说，只能视条件和可能性来选择泡茶用水了。不过有些矿泉水也可以达到泉水的效果。
3、江、河、湖水这些水都是地面水，如果从养生角度来看，所含矿物质不多，通常有较多的杂质，浑浊度大，受污染较重，情况较复杂，所以这类水不是泡茶的理想之水。
4、雨水、沈嵴舷嚷雪水雨雪等自然之水比较纯净，虽然在降落的过程中会碰上尘埃和氮、氧、二氧化碳等物质，但含盐量和硬度都很小，冲泡出来的茶汤色鲜亮，香味俱佳，饮后余韵不绝。但是也不可一概而论，如酱诧钶吁梅雨季节，和风细雨，有利于微生物滋长，泡出的茶品质较次；还有就是夏季雷雨，常伴飞沙走石，水质不净，也不宜饮用。
5、井水井水属于地下水，悬浮物质较低，透明度较高，但由于地层的渗透过程中融入较多的矿物质和盐类，因而含盐量和硬度比较大，特别是城市井水，水源往往受到污染。用这种水泡茶，会损害茶味。一般来说，也是不宜的。
