1、首先，我们先把綮胎暹哉梅干菜用清水浸泡片刻，再反复清洗几遍（前期，因为梅干菜较吸油，肉末还是选择肥肉多一些的口感才会更香更油润）
2、其次，我们再挤干水分后切成碎末，小葱和老姜洗净切碎放入碗中，加入少许清水浸泡片刻，然后滤出汁水即为葱姜水；
3、接着，我们把猪肉馅加入生抽、老抽、料酒和葱姜水，再顺着一个方向搅拌上劲；然后加入梅干菜碎末；
4、然后，用筷子搅拌均匀，双手清洗干净，手心沾点水，取适量肉馅揉成丸子，并将剩余的肉馅全部捏成丸子，放入盘中入锅中火蒸15分钟，至肉丸熟透后取出，倒出汤汁；
5、最后，我们已经把菠菜洗净后用滚水烫蚧蝾胖垂熟，围在肉丸子的边缘，将蒸丸子的汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡淋在上肉丸上即可；（整理，装盘）