1、菜市场的肉摊买了7斤猪肉前鲮舞季剜腿。让主人剥皮，去掉肌腱。把整个肉洗净，用厨房纸巾擦干，然后磨成肉酱！!!！这里很重要。如果肉馅里的水太多，香肠就会变松，失去弹性。？剧安颌儿如果你家里有绞肉机，你可以自己洗，而且安全干净。拿一碗肉馅，冷藏一小时。
2、一。准备好配方中的所有配料，用大厨大量灌装，用筷子小量下功夫。2。把肉馅放进蒸煮机的水箱里，把所有的调罂滩霸蓑味料都放进去，用刮刀搅拌（生酱油、淀粉和水除外）！在第一档搅拌大约3-5分钟（用筷子在一个方向上手动搅拌几次）。三。将冰水、生酱油和淀粉混合均匀，加入肉馅4-5次，搅拌均匀。
3、清洗羊肠衣，买回来的羊肠衣冲洗几遍，再加醋和淀粉稍作揉搓，继续清洗几遍，泡一会就可以用了。也可在准备肉馅儿之前就清洗肠衣泡水备用。
4、我是用的胶肉机自带灌肠设备灌的很方便。如果是用商家送的设备那就要看看商家罐装视频再动手比较好。这里有个小技巧，装肠衣时先把机器里的肉馅装好搅出一部分肉馅漏出来，让喇叭口那露一点肉结馓乖焚馅出来，省力很多。因为有油脂。
5、全部装好以后，用绳子一节一节扎起来，长短你自己喜欢就好。*记得扎好后用牙签每个香肠都插个洞，这样煮的时候才不容易破。（经验）*风干。夏天开空调加风扇，把装好的香肠放在风扇底下吹，2小时左右，摸着干了就好了。冬天就挂在通风处晾8小时左右（我一般是晚上装好晾一夜第二天早上煮。
6、这个方子的量大概需要迷撞笸痉两口30cm口径的锅才能煮的下。记得在锅里放一片姜。1,锅里放冷水码好香肠，全程开盖煮，开大火烧到锅里有浮沫，微微冒小泡的时候转中小火，要保证不沸腾，资纯餍垅火大了容易炸。2,转中小火以后看看时间，差不多20分钟左右就可以了，期间要不断撇去浮沫，轻轻翻动，全部飘起来就熟了。切记不要大火，不然就是一锅烂掉的香肠了。
7、捞出来以后剪断，晾凉，装袋，冷冻保存，一个月内吃完。我是抽真空冷冻。早上拿两根出来，平底锅加一点点油煎两面黄或者烤箱200度烤几分钟更好吃。
