1、先把草鱼去掉内脏去鱼鳞去腮，然后破开，如图中摆放在车茹踪鳗托盘中，然后下入，料酒、生抽酱油、孜然粉，抹匀腌制20分钟。
2、接着把装鱼的托盘放入烤箱，设置好温度，然后关间糈尢各闭烤箱门，把鱼烤至表面金黄熟透。我这里为小伙伴们推荐一款家用烤箱，做烤鱼这些十分的方便好用，点击下方链接进去购买就可以了。
3、此时我们来把配菜放入锅中焯水煮熟，我这里的用的配菜有青菜、黑木耳、花菜，当然了你可以根据自己的喜欢添加。配菜焯水煮熟后备用。接着在锅中加入少量食用油，然后下入，姜、大蒜、洋葱、豆瓣酱、重庆火锅底料、泡椒。一同炒香。然后加入一碗清水煮至沸腾，把刚才焯水后的蔬菜倒入锅中一同煮至沸腾。
4、锅中蔬菜煮至沸腾后，此时鱼也烤好了，把鱼拿出来，拿的时候小心烫伤。然后把锅中的配菜连同汤汁倒在鱼上面。
5、这时候再此把鱼放进烤箱里铐一会儿，不用烤太长时间，几分钟就可以了。
6、把鱼从烤箱里取出来，然后撒上，孜然粉、大蒜、葱、花椒、干红辣椒，在锅中放入一大汤勺食用油，加热至五成油温，然后淋在刚才放的这些调料上，激发出香味。最后放上香菜就做好了。香菜事先要清洗干净，一定要注意卫生。
